Легкий заменитель соевого соуса: 10 вариантов

Что такое легкий соевый соус и его роль в азиатской кухне

Легкий соевый соус, часто называемый «жидким соевым соусом» или «легким соевым соусом», играет ключевую роль в азиатской кухне. Это жидкость, экстрагируемая на начальных этапах процесса ферментации соевого соуса. Изготовленная в основном из соевых бобов и пшеницы, эта приправа светлее по цвету и более соленая на вкус по сравнению со своим аналогом, темным соевым соусом. Он является основным продуктом многих блюд, от жаркого до суши, и часто используется в качестве соуса для макания. Пикантный вкус умами легкий соевый соус незаменим, но иногда нам нужна замена. Если у вас нет в наличии или вы ищете более здоровую альтернативу, есть множество вариантов для изучения.

Понимание умами: наука, лежащая в основе соевого соуса

Умами, который часто называют «пятым вкусом», делает блюда пикантными и насыщенными. Это ощущение вкуса, которое, среди других ингредиентов, привносит на стол соевый соус. Произведенное от японского слова «вкусный», умами вызвано присутствием глутамата, типа аминокислоты. Когда мы говорим о незаменимом вкусе соевого соуса или его заменителей, мы, по сути, гонимся за вкусом умами.

Зачем искать замену легкому соевому соусу?

Итак, вы можете задаться вопросом: «Почему кто-то хочет заменить легкий соевый соус?» Ну, есть несколько причин. У некоторых людей аллергия на большинство виды соевого соуса на рынке, так как в составе ингредиентов есть соя или пшеница, что делает использование традиционного соевого соуса под запретом. Для этих людей понимание причин, симптомов и методов лечения аллергии на сою имеет решающее значение. . Другие, возможно, захотят сократить потребление натрия, учитывая соленый вкус обычных продуктов. соевый соус. Кроме того, с ростом популярности веганских и безглютеновых диет многие ищут альтернативы, соответствующие их диетическому выбору. Если вы страдаете аллергией на сою или ищете варианты диеты, подходящие для тех, у кого она есть, вы можете найти рекомендации по диете при аллергии на сою на сайте . А иногда вы можете просто приготовить рецепт и понять, что у вас закончился легкий соевый соус. Какой бы ни была причина, всегда полезно знать свои варианты.

10 лучших вариантов: лучший легкий заменитель соевого соуса

Устричный соус: альтернатива свежести

Устричный соус, основной продукт китайской кухни, предлагает уникальное сочетание сладости и солености. Изготовлен из экстрактов устриц, сахар, соль, а иногда и соевый, он имеет более густую консистенцию по сравнению с легким соевым соусом. Хотя он не имитирует в точности вкус соевого соуса, он придает блюдам насыщенный вкус умами. Это хорошая замена, если ваш рецепт требует легкой сладости в сочетании с пикантной глубиной. Кроме того, для тех, кто избегает сои, некоторые бренды предлагают версию, приготовленную из грибов, без сои.

Соус Хойсин: ароматный вариант

Соус Хойсин, часто называемый «китайским соусом для барбекю», хойсин — густой, ароматный соус, приготовленный из соевых бобов. уксус, сахар, чеснок и различные специи. Он сладкий, слегка острый и наполнен умами. Хотя он намного слаще легкого соевого соуса, он может стать прекрасной заменой некоторым блюдам, особенно если вы хотите добавить немного сладости. Он великолепен в маринадах, жарком и в качестве соуса для макания. Но помните, немного имеет большое значение!

Соус Тамари: японский соевый соус без глютена

Для тех, кто попрощался с глютеном, познакомьтесь с вашим новым лучшим другом: Тамари. Родом из Японии, тамари является побочным продуктом пасты мисо и часто описывается как более насыщенная и менее соленая версия обычного соевого соуса. Он сделан в основном из соевых бобов, что делает его толще и темнее. Если вы готовите японское блюдо или просто хотите безглютеновую альтернативу легкому соевому соусу, Тамари — лучший выбор.

Соус Терияки: альтернатива японскому вкусу

Соус Терияки — восхитительная смесь соевого соуса, саке (или мирина) и сахара — популярная японская приправа. Он одновременно сладкий и соленый, что делает его идеальным для маринадов, особенно для блюд, приготовленных на гриле. Хотя он немного слаще легкого соевого соуса, он может стать прекрасной заменой, особенно если вы хотите придать своему блюду нотку японского колорита.

Соус унаги: альтернатива японскому вкусу

Соус Унаги, который часто ассоциируется с восхитительными суши с угрем на гриле, представляет собой густой, сладкий и слегка дымный соус. Изготовленный из соевого соуса, сахара, мирина и саке, он превращается в сиропообразную консистенцию. Хотя он явно слаще легкого соевого соуса, он может стать интересной заменой в блюдах, где вам хочется нотки сладости в сочетании с пикантной глубиной сои. Он особенно вкусен в блюдах, приготовленных на гриле, придавая им глянцевый блеск и яркий вкус умами.

Кокосовые аминокислоты: выбор без сои

Для тех, кто попрощался с соей, кокосовые аминокислоты могут стать спасением. Этот соус, изготовленный из сока кокосовых пальм и морской соли, является альтернативой без сои и глютена. легкая соя соус. Он немного слаще, с оттенком солености, что делает его универсальной приправой на кухне. Готовите ли вы жаркое, маринад или заправку для салата, кокосовые аминокислоты прекрасно подойдут всем.

Жидкие аминокислоты: лучшие заменители со сбалансированным вкусом

Жидкие аминокислоты, полученные из соевых бобов, имеют вкус, аналогичный легкому соевому соусу, но с меньшим содержанием натрия. Это жидкий белковый концентрат, что делает его фаворитом среди веганов и вегетарианцев. Если вы ищете сбалансированный заменитель вкуса, близкий к реальному, вам могут подойти жидкие аминокислоты. Плюс, он без глютена!

Вустерширский соус: западная альтернатива

Если пойти немного дальше на запад, то вустерширский соус с его сложным вкусом может стать интересной заменой легкому соевому соусу. Изготовленный из уксуса, патоки, сахара и анчоусов, а также других ингредиентов, он острый, сладкий и богат умами. Хотя он и не имитирует в точности вкус соевого соуса, он может придать неповторимую изюминку азиатским блюдам, особенно маринадам и рагу.

Приправа Магги: европейское прикосновение

Приправу Магги, основной продукт многих европейских кухонь, часто сравнивают с более насыщенной версией соевого соуса. Он обладает богатым вкусом умами, что делает его подходящим заменителем блюд, в которых вы хотите усилить пикантные нотки. Несколько капель могут улучшить вкус супов, тушеных блюд и картофеля фри. Однако стоит отметить, что он довольно соленый, поэтому используйте его умеренно!

Заменитель соевого соуса в домашних условиях: создаем свою смесь

Если вы любите приключения, почему бы не приготовить собственный легкий заменитель соевого соуса? Сочетание говяжьего или овощного бульона с добавлением уксуса, патоки для сладости, щепотки имбиря и черного перца позволяет создать смесь, имитирующую соленость и вкус умами соевого соуса. Все дело в экспериментах и поиске правильного баланса, который соответствует вашему вкусу.

Сочетание блюд: лучшее использование каждого заменителя

Каждый заменитель легкого соевого соуса имеет свой уникальный вкусовой профиль, что делает его пригодным для различных блюд. Например, тамари и жидкие аминокислоты отлично подходят для суши и сашими, а кокосовые аминокислоты и соус хойсин прекрасно подходят для жаркого и маринадов. Все дело в понимании нюансов каждого заменителя и сочетании их с блюдами, которые дополняют их вкус.

Потенциальная польза для здоровья от альтернатив соевого соуса

Выходя за рамки вкуса, многие легкие заменители соевого соуса имеют свою собственную пользу для здоровья. Например, кокосовые аминокислоты, не содержащие сои и глютена, являются благом для людей, страдающих аллергией или чувствительностью. Тамари, хотя и похож на соевый соус, часто содержит меньше натрия, что делает его полезным для сердца. С другой стороны, жидкие аминокислоты содержат незаменимые аминокислоты, которые являются строительными блоками белков. Выбирая эти альтернативы, вы не только разнообразите свой вкус, но и потенциально улучшите свое здоровье.

Советы по хранению и использованию заменителей соевого соуса

Как и в случае с легким соевым соусом, правильное хранение его заменителей гарантирует, что они сохранят свой вкус и дольше останутся свежими. Большинство этих соусов, особенно после открытия, предпочитают прохладные и темные помещения холодильника. И при использовании их в кулинарии всегда полезно начинать с небольшого количества. Помните, что вы всегда можете добавить больше, но немного сложно отменить слишком соленое жаркое или тушеное мясо.

Вывод: универсальность азиатской кухни

Азиатская кухня с ее богатым разнообразием вкусов предлагает целый мир возможностей. И хотя легкий соевый соус занимает особое место во многих блюдах, это еще не все. Ищете ли вы замену по необходимости или из любопытства, альтернатив много и они разнообразны. От сладких ноток соуса хойсин до сбалансированного вкуса жидких аминокислот — мир умами ждет своего исследования. Итак, в следующий раз, когда ваш рецепт потребует легкого соевого соуса, почему бы не совершить кулинарный обход? В конце концов, разнообразие – это изюминка жизни и кулинарии!